Para estudiar el DNA de los microorganismos presentes en muestras de queso, lo primero que se recomienda es emulsionar las muestras, es decir, mezclar y triturar el queso y luego centrifugarlo para eliminar los lípidos (quedan flotando; las células microbianas se van al fondo formando un pellet).

Procesar el pellet con el PowerSoil DNA Isolation Kit, (#12888). La muestra puede tener niveles altos de proteínas, por lo que se recomienda aumentar el periodo de incubación con la solución C2 más de 5 minutos.