El incremento del comercio internacional de alimentos en los últimos años ha hecho necesario el uso de medios de diagnóstico microbiológicos cada vez más rápidos, eficientes y específicos para cada industria y cada patógeno.
La carne y los productos de la industria cárnica son altamente perecederos. El tipo de microorganismos presentes puede variar según el producto. A pesar de que la parte de músculo como tal es prácticamente estéril, los alimentos preparados con base cárnica son muy susceptibles a la contaminación y ofrecen condiciones ventajosas para el crecimiento de microorganismos causantes de intoxicaciones y enfermedades de origen alimentario.
Laboratorios CONDA posee una amplia lista de medios de cultivo especialmente indicados para la industria cárnica. Dentro de las bacterias a detectar en los análisis de esta industria, una de las más importantes es Listeria monocytogenes.
Esta bacteria gram-positiva ha sido el causante de numerosos brotes de enfermedades alimentarias en la última década. La listeriosis se encuentra generalmente en mujeres embarazadas y sus fetos, personas con problemas inmunitarios, con síntomas de aborto, muerte neonatal, septicemia y meningitis, teniendo un ratio de mortalidad superior al 20%.
Se encuentra generalmente en la comida, pero las mayores incidencias están en carnes, aves y mariscos. Sobrevive a periodos de almacenamiento en refrigeración y crece a temperaturas tan bajas como 0°C. Sobrevive a altas concentraciones de sal por largos periodos de tiempo y es relativamente resistente a la deshidratación.
Dentro de nuestro catálogo contamos con diversos medios específicos para Listeria:
- Base de caldo Fraser: Medio de enriquecimiento para detección y aislamiento
- Base de Agar para Listeria Oxford: Detección
- Base de caldo enriquecimiento para Listeria Fraser: Detección y aislamiento
- Base de Agar para Listeria Palcam: Medio selectivo y diferencial para detección
- Base de Agar Cromogénica para Listeria: Medio selectivo para detección y enumeración. +Ver folleto específico
- Agar TSYEA: Cultivo de Listeria spp
- Agar TSYEB: Confirmación de Listeria monocytogenes
Para la identificación de otros patógenos importantes en seguridad alimentaria en la industria cárnica existen otros medios de cultivo específicos:
- Caldo Infusión Cerebro Corazón: Confirmación de Estafilococos coagulasa positivos.
- Caldo Selenito Verde Brillante II: Enriquecimiento selectivo de especies de Salmonella
- Agar Hierro y Lisina: estudios de decarboxilación de la lisina para diferenciación rápida de Salmonella arizonae
- Base de Agar Pseudomonas: Aislamiento, detección y enumeración de Pseudomonas
- Agar Rogosa SL y Caldo Rogosa SL : Medios selectivos para el cultivo de Lactobacilos
- Agar Salmonella Shigella (SS): medio selectivo para aislamiento de Salmonella y Shigella
- Agar SPS, Base de Agar TSC, Agar TSN: Aislamiento de Clostridium perfringens