Microorganismos formadores de esporas que se encuentran en el intestino de los seres humanos y de los animales domésticos. También es posible localizarlos en suelos, aguas o alimentos.
Las toxiinfecciones por Clostridium perfringens se deben a la supervivencia de sus esporas durante el cocinado de los alimentos, generalmente de origen cárnico, y a su posterior desarrollo debido a una refrigeración inadecuada producida cuando los alimentos se mantienen durante un tiempo prolongado entre 15 y 55ºC.
En Condalab somos conscientes de que toda información es poca cuando se trata asegurar la salud del consumidor. Para ello, ponemos a tu disposición este sencillo documento con el método ISO 7937:2004.
¿Qué encontrarás en nuestro workflow?
- Método de referencia para el recuento de Clostridium perfringens en alimentos.
- Referencias de todos los productos necesarios para poner a punto tu método de detección.
- Información de interés sobre este grupo bacteriano y su epidemiología.
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